新葡京火锅涮羊肉蘸料（芝麻酱）

　　这样就完美了▲-△★◇。除此之外还要准备▼▷▽▽，糖蒜•◇▽☆，辣椒油•★▼…■▽。小葱碎●■▼○▲，放在调料里○△。香菜碎•▪●◇◆◁，

　　芝麻酱半瓶（150克）☆★=•，韭菜花两勺-•…，腐乳三块☆●◆，蚝油一勺◇☆○▼▲，料酒一勺•□◁▷，香油两勺△-•，生抽两勺■▽-，白糖四分之一勺■●，胡椒粉少许☆▷▽…。所有调料装在一个大碗里开始搅拌○…，顺时针搅拌★•★，搅拌过程中一点点往里加矿泉水●◇○▽▪。

　　涮羊肉的主角是羊肉其精髓在蘸料▪★○-。芝麻酱蘸料是北方人吃涮羊肉的最爱■◇▼◁，从小生活在北方的我介绍一款家常版蘸料和汤底的方子■▲○□○，这个也是吃了多次吃涮羊肉馆子自己总结出来的方子◇◇。 劣势☆▼-：自己调配的蘸料没有馆子香 优势◆◁■▪：食材好找不麻烦◇=☆□◆，味道不输馆子=◇◇，配料货真价实没有香料吃完了不叫渴 以下食材▪◁◆，菜场或超市均可一站备齐■▼◆★□。也是日常家里生活常备的厨房调料★◆◇△•。

　　蘸料多准备些△△•，剩下的蘸料可以放在冰箱里一周内不会坏■△◇。可以用来拌面条◇★□•◇。做简易的麻辣烫吃掉▲▪▲。总之统统可以吃掉不会浪费更不会成为冰箱里的鸡肋▪▽●☆□◁。

　　涮羊肉的汤底很简单◁-=□，也可以自由发挥○■•，但是必备的几样不能少□◆…。主要是□▼▼★◆：海米•□▪■●◆，大葱▽▽，红枣◆◆□=-…，干香菇…▪□，姜…▪▼★，如果有枸杞可以放几粒新葡京◁▽◁◇△。这一次我加了些口蘑纯属个人喜好再加入开水◁-=，点火◇□。开涮…•☆◆◇▽。

　　搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水=◁•，搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量○□。如图大功告成=■△▷。